ブラッセリー・ペイネ　Brasserie Peynet　

昨日はお休みだったので、クリスマス・ツリーを飾りました。
窓辺も暖かな飾りつけに。
今までのツリーは大きくて、飾るのも仕舞うのもとても大変だったのですが、
今年からは少し小ぶりのツリー。
電飾はパスして環境にもやさしく、落ち着いた雰囲気です。
その代わり、通りから見える窓にはステンドグラスのツリーが光っています。

シフォンケーキをよーく見ると、綺麗なマーブル(大理石模様)になってます。

このマーブルの作り方は、簡単。
生地の半分に色の元(コーヒーなど)を混ぜるんです。
二色になった生地を合わせると、こんな模様ができます。
でも…合わせ方がなかなか難しい。
丁度良いマーブルにするのが、パティシエ・シェフの腕。

世間ではペットボトルも登場とか。
何百年に一度という好天に恵まれた今年のフランス。
ペイネのボジョレー・ヌーボーは今年も、シャトー・ド・ピュゼイです。
(画像が無いのでネットから検索してリンク　↑　させて頂きました。珍しく。)

今年はとにかく、特別に美味しい!!
味のバランスは絶妙、みずみずしい果実味にあふれた新酒です。
ワインの神様、ありがとう。

750ml ￥4500
グラス　￥800

◆うんちく◆
ピュゼイ(Pizay)は、フランスのブルゴーニュ地方、モロゴンに醸造所があり、ホテルとレストランを経営しています。
葡萄は有機栽培+手摘みされ、ワインは伝統的な完全手作業の醸造方法(マセラシオン・ナチュラーレ)によって作られています。
美味しい訳だ。
(11/23　画像追加)

めっきり寒くなってきました。
温かいお料理とワインが恋しい季節です。

今回は、お店の横にあるサインボードのご紹介。
お休みの日をお知らせしていますが、最終週が過ぎたら翌月のものに取り替えています。

昼間と夜ではイメージが大分違います。
そろそろクリスマスの飾り付けにしなくちゃ。

小鯛の冷製　ヨーグルトソース　キャビア添え

本当はこの季節に作る料理ではないのですが、
ディナーが温かい熱い料理ばかりの時には、こんな冷たい料理も引き立ちます。

事後報告で申し訳ありません。

去る11月13日の金曜日、ランチタイムを臨時休業させて頂きました。
とても寒い日で、もしご来店下さいましたお客様がいらっしゃいましたら、大変申し訳ありませんでした。
この場を借りてお詫びいたします。

事前に分かっていれば対応できることも、急な病気等では間に合わないこともあり…
仕方なく休業しました。

皆様も、健康にはお気をつけて下さいね。