4.料理


おはようございます。
今週末もいいお天気ですね。

さて
最近人気のメニューのご紹介です。
モロッコ煮
鶏肉のレモン煮・モロッコ風

鶏肉をレモン果汁や干しプラムなどと一緒に煮込んでおりますのでほんのり甘くさっぱり仕上がっています。
クミンを効かせて、クスクスも添えてあり、また仕上げにレモンの果肉と甘く煮たレモンピールを添えてありますので一緒にお召し上がり下さい。
ランチのメインの一つとして、またはディナータイムのアラカルトで提供しております。
おかげさまでたいへん好評です。
ぜひぜひご賞味くださいませ。

明日は母の日。
毎年混雑が予想される日でもございます。
お越しの際はご連絡いただけたらと思います。

ではみなさまのご来店お待ちしております。

寒くなってまいりました。
体調くずされてませんか?

ペイネでも季節にあわせて冬の定番メニューはじめてます。

まずは
カキのフローレンス風グラタン
カキ

ほうれん草とカキ、そしてカキのエキスで風味付けしたベシャメルソースの上にチーズがとろーり。
あつあつをお召し上がり下さい。
写真は大ですが一回り小さい小もございます。
大1,000円
小600円
です。

次は
オニオングラタンスープ
オニグラ2013

こちらもあつあつとろーり。
じっくり炒めた玉ねぎにコンソメスープ。ちょっとガーリックの香りをもたせた薄切りのバゲットの上にグリュイエルチーズをのせてオーブンへ。
毎年お客様から「まだ?」って催促されますがやっと登場です。
800円でございます。
こちらはコースのポタージュをオニオングラタンスープに変更することもできます。(その際はコース料金にプラス500円です)

ぜひご賞味くださいませ。
みなさまのご来店お待ちしております。

寒くなってきましたね。
ついこないだまで暑い暑い言ってたのに季節は確実に秋、そして冬へと向かってるようです。

お知らせがいくつかございます。

まず営業日のご案内から

11月は通常通りですので
12(火) 定休日  13(水) ディナーのみ営業(ランチは定休)
19(火) 定休日  20(水) 定休日(第3水曜のため)
26(火) 定休日  27(水) ディナーのみ営業(ランチは定休)

となります。
今現在の状況としましては9(土)ディナーはほぼ満席、10(日)ランチ残席僅か、となっております。

12月はかなり変則です。
まず
3(火) 定休日  4(水) ディナーのみ営業(ランチは定休)
10(火) 定休日  11(水) ディナーのみ営業(ランチは定休)
17(火) 定休日  18(水) 定休日(第3水曜のため)

ここからかなり変則になります
24(火) ディナーのみ営業(クリスマス限定ディナーのみとなります)
25(水) ディナーのみ営業(クリスマス限定ディナーのみとなります)
26(木) お休みをいただきます
27(金) お休みをいただきます
28(土) ディナーのみ営業
29(日) お休みをいただきます
30(月) おせちの引き渡しのみ、営業はいたしません
31(火) おせちの引き渡しのみ、営業はいたしません

ランチは年内は23(月)までですのでよろしくお願いいたします。

続いて1月
1(水) お休みをいただきます
2(木) ディナーのみ営業
3(金) ディナーのみ営業
4(土) 通常営業
5(日) 通常営業
6(月) お休みをいただきます
7(火) お休みをいただきます
8(水) お休みをいただきます

その後は
14(火) 定休日  15(水) 定休日(第3水曜のため)
21(火) 定休日  22(水) ディナーのみ営業(ランチは定休)
28(火) 定休日  29(木) ディナーのみ営業(ランチは定休)

となります。
すみません、すごく複雑ですよね。じっくりご確認お願いいたします。
現在の状況としましては12月14日(土)のディナーは貸切となっております。

長くなりますが続いてクリスマス限定ディナーのお知らせです。

12月21日(土)〜25日(水)までディナータイムにてクリスマス限定ディナーをご提供いたします。
02
(写真は昨年のものです)

コースは2種類
ノエルコース 6,500円(メインがお魚、お肉料理の2種類のフルコース)
エンジェルコース 5,500円(メインがお魚かお肉料理どちらか1皿のコースとなります)

コース内容はアミューズ、オードブル2皿 メイン料理 デザートという構成になります。
ご予約にて承ります。ご検討よろしくお願いいたします。

そして最後に人気のおせちのお知らせ

今年もおせちの予約を開始いたしました。
おせちちらし

ペイネで人気のオードブルをぎっしり3段重に詰めました。
それに加えシニアソムリエでもあるオーナーが厳選したスパークリングワインを新年の乾杯用にお付けいたします。
だいたい4名様分となっております。
限定数30セットですが、今年はいろいろと原材料の値上げに伴い18,000円となっております。すみません。
お申し込みは電話でも承りますが、店内に写真の申込書がございますのでご記入いただいて直接もお申し込みいただけます。
お代金はその場でも結構ですし、引き渡しの時でもかまいません。
予約の締め切りは12月16日(月)の営業終了までですが予定数に達した場合早く受け付けを終了してしまうかもしれませんのでご了承ください。
引き渡しは30(月)か31(火)のいずれかとなります。
よろしくご検討お願いいたします。

長くなりましたがみなさまのご来店お待ちしております。

最近お出ししてるパスタなんですが、「ミンチ」という言葉がちょっと印象よくないようで。
「どんなのですか?」とよく聞かれます。

ずばり。
「ミートソースの肉部分がタコなパスタ」です。
タコパスタ

ほら。おいしそうでしょ?

ミートソースの肉部分をそのままタコに。
タコは細かいみじんとちょっと粗めのみじんにして食感に違いを出してます。
ところどころプチプチタコの食感もあったりします。
すっごく細かくした玉ねぎ、人参、セロリと一緒に炒め、白ワイン投入。
少し詰めて旨味を凝縮させてトマトソースで軽く煮込んであります。
タコなので肉よりもちょっぴりヘルシーでありながら肉とは違う旨味もちゃんとあるんですよね。
ゆであがったパスタと和えたらイタリアンパセリをぱらぱらっと。

一度食べるとおいしさ、わかっていただけると思います。
ぜひご賞味くださいませ。

ちょっと遅くなりましたが先日8月3日に行われたワイン会につきまして。
どんな料理がでるの?とかどんなワイン?とかご参加の参考になればと思いまして。
ご紹介させていただきます。

まずはオードブル
オードブル
ワカサギのエスカベッシュ
サーモンのタルタル
タコとジョガイモのルレ

続きまして軽めに
桃パスタ
白桃の冷製パスタ
初夏の桃にちょっとした塩味がいっそう甘さを引き立てます。ミントのアクセントも。不思議とパスタに合います。ハッとするおいしさの一品です。

そして
ガレット
ホタテのガレット 柑橘のソース
ホタテのミネラル感とグレープフルーツの果実味、さわやかです。

そしてメイン
ポポ鳥
ホロホロ鳥のガランティーヌ
いんげんとクルミのサラダ添え
このころにはもうみなさんお腹いっぱいで。。。

お出ししたワインは
ウェルカムドリンクとして
’11 Moscato d’Asti Pitule モスカートダスティ ピチュレ
その後
’11 甲州きいろ香
’11 Gentil (Hugel) ジョンティ ヒューゲル
’11 Von Winning Riesling Troken QBA フォンウィニング リースリング トロッケン クーベーアー
’11 Deusa Nai Albarino (Marques de Caceres) デウサナイ アルバリーニョ マルケス デ カセレス
’11 La Baume Chardonnay (Domaine de la Baume) ラボーム シャルドネ ドメーヌ ド ラ ボーム
’10 Vire Clesse (Domaine de Roally) ヴィレクレッセ ドメーヌ ド ロアリィ

でした。
いくつかはその後もワインリストに加えてるものもございますので気になるものがございましたらお尋ねください。

でも。。。なんか。。。ワイン会ってちょっと高尚そうっていうか堅苦しそうっていうか。。。って言う方。
ちなみにこの会で一番盛り上がってた話題は「シャンプー何使ってる?」って話でした。
しかも男性用の。
男性陣が「私は○○を使ってる」「え?それいいの?」とか言ってるのを女性陣がお腹抱えて笑ってました。
そんな雰囲気です。

というわけで少しでも様子が伝われば幸いです。
そんな和やかな雰囲気ですのでどうぞお気軽にご参加くださいませ。

01

またまた本日の新聞折込みのプレステンという冊子に掲載させていただきました。

前回牛ヒレ、前々回鴨のコンフィと非常に好評でしたが、今回は岩中豚という岩手の最高級豚のヒレをメインにしたランチです。

この豚は他の豚にくらべてビタミンEが約3倍などなど非常に栄養価が高いことで知られています。

お客様がますます健康で若々しくお美しくなってしまうかもしれません。どうしましょう。

豚肉はフルーツ系のソースと相性がいいので今回はオレンジのソースと赤ワインのソースの2色ソースで召し上がっていただこうと思っております。

 

セットの内容は前菜の盛り合せ、スープ、メイン、デザート盛り合せ、コーヒー、パンと付いて¥2,800のところクーポン利用で¥2,300になります。

期限は12月いっぱいまでですのでぜひぜひお試しくださいませ。

新聞折り込みがみつからないという方、配布範囲ではないという方はお店にも少々ストックがございますし、またプレステンのサイトでも近日中にクーポンがダウンロードできるようになるはずです。

http://www.press10.co.jp/

ご覧になってみてください。

 

また、12月ということもありますし期間中お店も日によって混雑が予想されます。お越しの際はお電話でご連絡いただけると幸いです。

よくランチは何時までですか?と問い合わせをいただきますが、ラストオーダーは14時半で、だいたい15時くらいにはランチを閉店とさせていただいております。

ごゆっくりお食事を楽しんでいただくためにもお早めのお時間にお越しいただけたらと思います。

 

駐車場も限られております。

ご協力お願いいたします。

 

みなさまのご来店お待ちしております。

02

今年もクリスマスの時期がやってまいりました。

ペイネでは22日(土)〜25日(火)のディナータイムはクリスマスの特別コースのみとなります。

ノエルコース ¥6,500

大根のマリネと寒ブリのゴマ風味

サーモンのマリネと野菜のゼリー寄せ テリーヌ仕立て

フォワグラのポワレ・トウモロコシのガレット添え バルサミコソース

サワラのポワレ・菜花のソース からすみを添えて(お魚は仕入れによって変わる場合もございます)

和牛ホホ肉の赤ワイン煮  もしくは エゾシカのロースト・カシスソース

聖なる夜のデザート

パン、コーヒー

 

お肉のメインは和牛ホホ肉の赤ワイン煮かエゾシカのチョイスとなります。

おすすめはシカですかねえ。この時期のものですし、カロリーが少なく高タンパク。フルーツのソースで召し上がれるほどなんの臭みもなくあっさりとしたお肉ですので軽くお召し上がりになれます。

(写真は赤ワイン煮です)

 

お魚とお肉両方はお腹がいっぱいになってしまうというお客様には、お魚、お肉2種の中からメインを一品お選びいただく

エンジェルコース ¥5,500

というのもございます。

 

今のところ22日(土)の予約が人気あります。

 

よろしくご検討ください。

みなさかのご来店お待ちしております。

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