チーズにも旬があるのをご存知でしょうか。
牛や羊の乳から作るチーズは、その牛や羊たちが食するものに品質が影響されます。
特に熱加工しないフレッシュなチーズは。
春先に子供を生む家畜たち。春の柔らかくて瑞々しい草を食べて、沢山お乳を出します。
そんな乳から作られたチーズが美味しいのは当たり前。
フレッシュ・チーズの旬は春なのです!!

左から ニュイ・ドール、ブルー・トーヴェルニュ、カマンベール・パストリゼ
コンテ・ド・モンターニュ
右端はサント・モール・ブラン・アーディ

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