シフォンケーキをよーく見ると、綺麗なマーブル(大理石模様)になってます。

マーブル

このマーブルの作り方は、簡単。
生地の半分に色の元(コーヒーなど)を混ぜるんです。
二色になった生地を合わせると、こんな模様ができます。
でも…合わせ方がなかなか難しい。
丁度良いマーブルにするのが、パティシエ・シェフの腕。

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